야채찜 더 쉽고 맛있게 하는 법 (클린 잡채 , 쫀득쫀득 해물파래전)
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https://zerofighterz.typeform.com/to/O4LZgjb5 (현재 누적 신청자가 700명이 넘어서 초대하는데 시간이 걸릴 수 있습니다.)
📝 채소찜(2024 리뉴얼 버전)
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[재료]
자신이 원하는 채소 : 브로콜리, 양배추, 단호박, 비트, 무, 우엉, 콜라비, 마, 연근
[만드는 법]
1. 냄비에 물과 소금을 넣는다.
2. 딱딱한 채소가 아래에 가는 순서로 채소들을 냄비에 넣는다.(많이 찌면 안되는 채소는 나중에)
3. 냄비의 물이 끓기 시작하면 불을 낮추고 더 찐다.
4. 익힘 정도를 확인하고 익은 채소는 먼저 건져낸다. (양배추처럼 무른 것들)
📝 시금치 나물
[재료]
1. 시금치 https://bit.ly/3SiMcC1
2. 소금 1t
3. 간 마늘 1t https://bit.ly/3U36pNM
4. 대진 대파 1T https://bit.ly/3Hlw8cp
5. 들기름 2T https://bit.ly/47EnHDV
6. 들깨가루 2T
[만드는 법]
1. 시금치 뿌리를 다듬고 씻는다.
2. 끓는 물에 소금 1T를 넣고, 시금치를 데친다.
3. 데친 시금치를 물에 헹구고 손으로 꼭 짜서 보울에 담는다.
4. 보울에 소금 1t, 간마늘 1t, 다진대파 1T를 넣는다.
5. 들기름 2T, 들깨가루 2T를 넣고 무친다.
📝 파래 초무침
[재료]
* 파래 300g https://bit.ly/42p5yc3
* 무 150~200g https://bit.ly/3U1SqHP
* 소금 1t
* 간마늘 1T https://bit.ly/3U36pNM
* 정수물 2컵(400ml)
* 알룰로스(분말) 1컵(170g) https://bit.ly/48TeLf0
* 애플사이다 식초 250ml(일반식초일 경우 200ml를 넣고 마지막에 간을 보며 취향껏 추가)
* 어간장(또는 액젓) 2T https://bit.ly/44Cxz0t
* 대파 흰 부분 1/2대 다진 것 https://bit.ly/3Hlw8cp
* 통깨 3T https://bit.ly/3SjRj4T
[만드는 법]
1. 파래 300g을 미지근한 물에 소금 1T를 넣고 씻은 뒤 물기를 짠다. (긴 파래가 싫을 경우 2~3번 칼로 자른다.)
2. 무 150~200g을 채썬다. (무의 세로 방향을 따라 썰어야 무가 안 끊어지고 식감이 좋다.)
3. 무채 150~200g에 소금 1t를 넣고 10분 정도 절인다.
4. 간마늘, 정수물, 알룰로스, 식초, 어간장, 대파를 보울에 모두 넣고 섞는다.
5. 씻은 파래와 절인 무채를 넣고 무친다.(파래의 물기가 다르기 때문에 먹어보며 간을 맞춘다.)
6. 통깨를 뿌려 마무리한다.
📝 잡채
[스텐 트레이(선택)]
* 바겐슈타이너 https://link.coupang.com/a/bo9gIJ
[재료]
* 당면 250g https://bit.ly/498vxa2
* 당근(중간 사이즈) 200g https://bit.ly/3SjJOuU
* 양파(중간 사이즈) 1개 https://bit.ly/3Hml52O
* 표고버섯 4~5개(또는 느타리버섯 한 줌 끓는 물에 살짝 데친 것) https://bit.ly/48Uv3UJ
* 소고기 등심(또는 돼지고기) 200~300g (고기 밑간 레시피 아래 참조) https://bit.ly/3UpDVxH
* 시금치(잡채에 초록색이 어우러질 만큼 넉넉히) https://bit.ly/3SiMcC1
* 통깨 https://bit.ly/3SjRj4T
* 냉압착 생들기름 (또는 참기름) https://bit.ly/47EnHDV
[고기 밑간]
진간장 1T https://bit.ly/3SEna0w
알룰로스(분말) 1/2T https://bit.ly/48TeLf0
들기름 https://bit.ly/47EnHDV
[당면 끓일 양념물 재료]
* 물 1.3L
* 굴소스 2T https://bit.ly/3jwJMBh
* 진간장 200ml https://bit.ly/3SEna0w
* 후추 1/2t https://bit.ly/3BplMVD
* 알룰로스(액체 기준 150ml / 분말 기준 200ml) https://bit.ly/48TeLf0
* 엑스트라버진 아보카도 오일 2T (추천 제품 : 코스트코 ‘아보퍼시픽’ 제품)
[만드는 법]
1. 시금치를 손질하여 깨끗이 씻는다.
2. 시금치의 잎을 떼고 물기를 털어 놓는다.
3. 당면을 한번 헹군다.
4. 냄비에 물 1.3L, 진간장 1컵(20ml), 굴소스 2T, 간 후추 1/2t, 알룰로스(액체) 150ml를 넣고 끓인다.
5. 당근, 양파, 표고버섯을 채썬다.
6. 소고기의 핏물을 빼고 양념에 버무려 놓는다.
7. 소고기가 있는 보울에 진간장 1T, 알룰로스 1/2T, 후추 약간, 간 마늘 1/2T를 넣어 밑간을 해둔다.
8. 냄비의 물이 끓기 시작하면 당면을 넣고 11분간 삶는다.
9. 팬에 아보카도 오일을 두르고 썰어둔 당근과 양파를 차례대로 넣으며 소금을 한 꼬집 정도 뿌리고 볶고 트레이에 덜어둔다.
10. 표고버섯을 넣고 소금 한 꼬집과 간장 1T를 넣고 볶는다.
11. 팬에 아보카도 오일을 다시 두르고 밑간 한 소고기를 넣고 볶는다.
12. 소고기가 어느 정도 볶아지면 미리 볶아둔 재료를 넣어 같이 볶는다.
13. 11분간 삶아진 당면은 물을 버리고 팬에 넣고 불은 끈다.
14. 시금치를 넣고 모든 재료를 섞으며 버무린다. (여열로 시금치의 숨이 죽는다.)
15. 들기름(또는 참기름)과 통깨를 뿌려 마무리 한고 넓은 트레이에 식힌다.
📝 파래 해물전 [재료]
* 파래 300~400g(물기를 짜고 나서의 중량) https://bit.ly/42p5yc3
* 타피오카 전분 3컵(약 339g) https://bit.ly/3HnU66Q
* 멸치다시 육수(또는 물) 1.5컵(300ml 또는 300g) https://bit.ly/47YuKYk (집밥클래스 19화 참조)
* 모듬해물(또는 오징어) 200~300g
* 우동쯔유 2T https://bit.ly/3pSWMV3
* 어간장(또는 액젓,진간장OK) 1T https://bit.ly/44Cxz0t
* 청양고추 4개 https://bit.ly/3uhWWYa
* 소금 1t
[만드는 법]
1. 청양고추(아이들에게 먹일 경우 파로 대체 가능)를 잘게 썬다.
2. 파래를 듬성 듬성 자른다.
3. 큰 볼에 타피오카 전분을 담고 육수(또는 정수물)를 넣어가며 뭉치지 않게 젓는다.
4. 해물, 우동쯔유, 어간장, 잘게 썬 청양고추를 모두 같이 섞어 농도와 간을 맞춘다.(파래물기를 어느 정도 짰는가에 따라서 물, 타피오카 가루, 소금의 양을 조절한다.)
5. 파래를 잠길 만큼의 물에 소금을 1T 정도 넣고 빠락빠락 손으로 비벼 씻으며 두번 헹군다.
6. 파래의 물기를 짜서 체에 받쳐 놓는다.
7. 모둠해물도 한번 씻어 둔다.
8. 큰 볼에 타피오카 전분 3컵, 멸치다시 육수 1.5컵을 넣고 뭉치지 않게 젓는다.
9. 어간장 1T, 우동쯔유 2T, 소금 1t를 넣고 골고루 섞는다.
10. 씨를 뺀 청양고추(아이들에게 먹일 경우 파로 대체 가능) 4개를 잘게 썬다.
11. 물기를 짠 파래와 모둠해물을 잘게 썬다.
12. 볼에 파래와 모둠해물을 넣고 버무린다.(파래물기를 어느 정도 짰는가에 따라서 물, 타피오카 가루, 소금의 양을 조절한다.)
13. 달군 프라이팬에 엑스트라버진 아보카도 오일을 두른다.
14. 반죽을 한 숟가락씩 떠 놓으며 전을 부친다.
잡채에 생시금치…이번에 이렇게 해볼랍니다~감사❤
안녕하세요
저탄수화물 식이를 하고 있는데요
이번 영상을 통해서 잡채에 대해서 알게되어 식단이 더 풍요로워졌습니다. ㅎㅎ
당면은 혈당을 많이 올리지 않더라구요
항상 감사한 마음으로 영상 보고 있습니다
넘감사해요 ~~~^^&
꽃같이 예뻐요 애리님❤
엔딩에 환한 웃음소리까지
너무 아름답습니다😊
고혈압, LDL수치가 운동으로도 잡히질 않았습니다. 180센치에 73키로 체중에도 고지혈증 약을 처방 받았던 47세 평범한 남자 입니다. 한달간18:6단식 24시간단식 2회 36시간단식1회
실행 했습니다. 공복후 첫끼는 무조건 샐러드(드레싱없이), 나또를 먼저 먹고, 계란,단백질,지방 위주로 식사를 했습니다. 오늘 검사받았는데 의사 쌤이 놀라시면서 어떻게 관리하셨냐고. 물으셨는데…제가 한거라곤 간헐적단식과 첫끼니만 조심히 혈당스파이크가 급격히 오르지 않게 했다고 하니 의사쌤이
상당히 관심을 가지셨습니다.
간수치,콜레스테롤,혈당,혈압 모두
정상으로 회복 되었습니다. 앞으로도 꾸준히 간헐적 단식으로 관리하려고 합니다. 최겸님 감사합니다
최검님 궁금한게 있는데 간헐적단식 23:1 정도로 한 일주일 진행하고 하루쯤은 시간이 좀 어긋나도 햄버거나 피자같은거 먹어도 되겠죠? 그러고 나태해지지않고 바로 다시 돌입하는식으루요
아… 채칼도 저런 속도라니요 ㅋㅋㅋㅋ 저는 어쩌죠 ㅎㅎㅎㅎ
요리하시는거 처음봤어요~너무간단하게 요리하시는모습이 아름답습니다
45:30ㅋㅋㅋ
😊❤
파래무침 몇번째 만들어 먹어서 이젠 전으로 먹어야겠어요.
묵은 김이 많아서 김 전도 요즘 별미에요^^
최겸님, 애리님 감사합니다…. 유튜브 열심히 보고 있는데, 배우는 중입니다… 진심 감사드려요.
애리님 너무 좋아요❤다시 만나뵙게 되서 넘 좋아용😊
와~ 감사합니다~
잡채는 꼭 따라해봐야겠어요~
너무나 감사한데
애리님 쓰시는 채칼도 링크 올려주시면 더 감사하겠습니다.
채칼을 사고 싶은데 어떤걸 사야할지 몰라 계속 미루고 있었어요…
저도 애사지 2병 샀어요 ㅋㅋㅋㅋ
요리도좋고 넘넘 좋은데요
레시피설명과 조리법을 말씀을 하셔야하니
티귿 치읏 발음할때
현미경으로보면 분수처름 침이 튄답니다
영상 볼때마다 마음이 좀 쓰입니다
나이 50되고… 몸상태 안좋고..그러다 찾아본 건강채널에서.. 여기까지 왔는데… 지금도 무리무리하며 밤샘을 밥먹듯하며…일하는중인데….. 이채널을 그냥 라디오마냥 틀어놨네요.. 그런데.. 와우.. 맘에들어… 정애리님의 촐삭대는듯 그러면서 단아한부분들이 보지 않고 듣기만으로도 좀 느껴져서 그런가.. 편안하게 들으며 일하네요.. 최겸씨 목소리도 차분해서.. 쇠뇌하듯 좋은 음식으로 몸을 채우고, 쒸레기들을 배출하는 방법들을 한귀로 듣고 흘리면서 일하는데.. 이번일이 조금 정리되면 채널 내용 정리정리하면서 몸좀 아끼고 사랑해주어야 겠네요..
애리님!!
레시피를 실감나게 요리해주시니 정말 좋네요 모든것 잘배워봅니다 감사합니다
우와.야채찜 진짜 저도 할수 있을거같아요. 그리고 야채찜 냉동실에 넣어야 하는거 첨 알았어여😊
잡채 해보고 후기 올릴게요^^ 늘 감사해요. 복 받으실거예요^^
애리님, 최고십니다!
세상의 수많은 요리사들이 있지만
애리님 만의 특유의 화법, 위트,센스는 모든 이의 시선을 집중케 할 만큼 압도적입니다
사람들을 사랑하고, 함께 공유하고자 하는 애리님의 인간적인 마음이 엿보여
음식들이 더 빛나는 것 같습니다
매회 쉽게 접근할 수 있는 재료로 건강한 밥상에 다가갈 수있도록 애써주셔서
오늘도 찬사를 보냅니다
늘 감사합니다!
애리님 다시뵈니 저도 에너지가 다시 뿜뿜 입니다. 파래전 해먹어봐야겠어요. 감사합니다.
정초부터 맛있는 음식 퍼레이드 너~~무 좋아요
애리님 반할 수 밖에 없는 분!! 보기만 해도 힐링!!
감사감사합니다 ❤
잘 보고 배우고 있어요^^
가르쳐 주신 대로 다시물 만들어서 사용하는데, 담아 놓는 비닐팩 어떤 거 쓰면 편리한지 조언 부탁드려요.
감사합니다~
감사합니다. ㅎ 애리님이 마지막에 하신말씀이 기억에 가장 많이 남네요.ㅎ
에너지가 많은사람이구 싶습니다.
애리님의 한마디에 넘어갑니다!!!!
쪘는지 삶았는지 지가 알게 뭐야. 맛있고 영양만 있으면 되지!